Gastronomi ve Silifke Bir gün Ahsen Çabuk Toktay aradı. Biraz sohbet ederken tabi ki konu Silifke olunca laf lafı açtı. Biraz Gastronomiden bahsettik. Benim de ilgi alanım olunca konu Silifke yemekleri ve geleceğine geldi. Önce Ahsen’i anlatayım. Kendisi Silifkeli, Lise arkadaşım. Karaman’da oturuyor. Karaman’dan evli. Girişimci, gelişmeci, geliştirici bir insan... Öncelikle Ala Dukkan adlı online satış sitesi ile harikalar meydana getiren iyi bir girişimci. Karaman ve çevresinde gıdaya dair ne varsa köy köy gezip, onları pazarlanabilir formata dönüştürmek için köy kadınlarımızı ve insanlarımızı örgütleyerek muhteşem bir tedarik ve pazarlama sistemi kurdu. Belki devletin yapmaya çalıştığı, aydınların olursa ne güzel olur dediği işleri oldurarak. Ayrıca kendisi Karaman Kadın Girişimciler ve Doğu Akdeniz Bölgesi Kadın Girişimcler organizasyonu üyesi. Bir gün davet edildiği Doğu Akdeniz Bölge Toplantısında Silifke’de bütün Mersin Bölgesini kapsayan Gastronomi çalıştayı yapılması fikrini dile getirdi. Silifke Ticaret ve Sanayi Odası da bir toplantısında bu konuyu gündeme aldı. Önümüzdeki aylarda çalışmaların başlayacağı konusunda duyumlarım var. Bu çalıştayın ve Silifke, Mersin için önemi konusunda fikir alışverişinde bulunduk. Ahsen gibi özellikle girişimcilik konusunda deneyimli insanlarımızın kendi memleketi için katma değeri çok yüksek bu girişimi hepimiz değerlendirmeliyiz. Gastronomi Yiyecek kalitesi, lezzeti sunumu ile ilgilenen bu konuda standartların oluşmasına sağlayan bir bilim. Peki Silifke Ve Gastronomi ne anlama geliyor. Öncelikle Silifke Akdeniz havzası ve Anadolu coğrafyasının kültürünün barındığı kesiştiği önemli bir kültür şehri olması dolayısıyla; Akdeniz’in zeytin yağlı ve balık kültürlü mutfağı, Arapların et, salça  ağırlıklı mutfağı geleneksel Yörük ve Anadolu mutfağının hamur işi et ve ot ağırlıklı zenginliğini  barındırmaktadır. Buna bölgesinde yetişen bitkisel zenginlikleri de katarsak çok zengin bir mutfağımız olduğunu görürüz. Ama bunların gastronomik bir çalışma ile ortaya konup lisanslanması ve tanıtıma ve hizmete hazır hale getirilmesi lazım. Rıfat Karaduman hocam ve arkadaşları önceki Kent Konseyi döneminde bu konuda çok önemli bir çalışma yaparak yemeklerimizin kataloglanması ve tanıtımı konusunda önemli çalışmalar yapmışlardı. Bu çalışmalardan ve tecrübelerden de istifade etmek lazım. Çünkü bu konu çok önemli... İlçe olarak sahip olduğumuz bu zenginlik dünyanın birçok ülkesinin yemek kültüründen zenginiz. Ancak bu zenginliği sadece ilgili olanlarımız biliyor. Mesela Balık ile ilgili olanlar sahil şehrimizde biliniyor, Zeytinyağlılar ovaya ve sahil kesiminde ağırlıklı dağlara doğru hamur işi ve et daha yoğun. Eğer bir çalıştay ile bu zenginliğimiz çalışılır, kataloglanır, standartları ve lezzetleri tarifleri ortaya konur ve bu zenginliğin turizm ve ilçemizin tanıtımına yapacağı katma değeri ortaya konabilirse o zaman sadece gastronomi ile bile turizmde atılım yapabiliriz. Bugün Gaziantep gastronomi şehri unvanını alan şehirlerimizden birisi olarak turizmin gelişmesinde bu yönünü çok iyi kullanarak önemli gelişmeler kaydetmiştir. Bu bir yöntem çalışmasıdır,  şehrin Sanayi odası, Kaymakamlığı, belediyesi, Esnafı sivil toplum örgütü bu çalışmanın içinde olmalıdır. Böyle olursa bu çalışma Silifke’nin standartlaşmış bir gastronomi özelliği olabilir. Halkımız ancak ortak paydada buluşabilirsek bu gelişmeleri sahiplenir. Ahsen Çabuk Toktay gibi insanlarımızın bu konuda yapabileceği önemli katkıları vardır. Onlar değerlendirilmelidir