Çukurca’nın nefis yemekleri Zap Sofrasında...

Çukurca’nın nefis yemekleri Zap Sofrasında... Hakkari’nin şirin mi şirin, yeşil mi yeşil, bereketli mi bereketli ilçesi Çukurca, anlatılmakla bitirilemeyecek kadar güzel bir yerleşim bölgesi... Adı gibi Çukurca bir kaba benziyor. Vadi desem değil, Ermenek’i andırıyor desem, Ermenek bu kadar yeşil değil ve bu kadar bol çeşitli ürün yetiştirilmiyor. Çeltik ise mümkün değil. Çukurca’nın kendine özgü yemekleri var. Özellikle de dağlardan toplayıp turşusunu kurdukları siyabo, salamura yapıldıktan sonra kavrularak meze haline getirilen özel bir bitki. Tırşık diye bir yemek var ki, içli köfteye benziyor ancak dışı kalın içinde çok az miktarda kıyma var. Bir cevizden az büyük, bu dışı içli köfte dışı gibi olan tırşık yemeği yoğurtlu, sumaklı ve üzüm sulu olarak yapılıyor. Ekşi, tatlı ve yoğurtlu tırşık oluyor. Üzeri kuru etli kari pilavı, gulol, şam köftesi, börülce pilavı, asma ve soğan sarması en güzel ve yöresel yemekler arasında yer alıyor. Bunun yanında sofraların vazgeçilmezi tahin ise taş değirmenden sofralara geliyor ve taze taze servis ediliyor. Zap Sofrasının işletmecisi Rukiye Duran hanımefendi, Ege ve Akdeniz sahillerinde çalışmış, mutfak kültürü oldukça geniş bir hanımefendi. Modern olmasının yanında işletme zekası, müşterilere hakimiyeti ile işletmeye değer katıyor. Çukurca sanıldığı gibi tutucu bir yer değil, aksine çağdaş, modern, kültürlü ve eğitimli insanların yaşadığı saygın bir ilçe. Yapılan hizmetlerde de bunu görmek mümkün. Hal böyle olunca da Çukurca’ya gelen insanlar önce bir şaşırıyor ve şaşkınlıklarının ardından hayranlıkla sohbetlere iştirak ediyorlar. İşte böylesine güzel bir ilçenin merkezinde yer alan Zap Sofrası, Çukurca’ya yakışan, modern ve çağdaşlığı en güzel şekilde, kültürle birleştirip sunan bir işletme. İşletme sahibi Rukiye Hanımefendinin aldığı eğitim ve yaşadığı tecrübe de buna eklenince, Çukurca’da sofra keyfine doyum olmuyor. Elbette sadece yöresel yemekler  servis edilmiyor Zaf Sofrasında, ızgara ve kızartmalar, et yemekleri bulmanız mümkün. Kaliteli hizmet,kaliteli bir sunum ve kaliteli yemekler bir araya geldiğinde Çukurca akla gelebilir, Çukurca deyince de Zap Sofrası... Sadık Civelek